Для женщин Для женщин
Технологии приготовления различных видов теста, соусов и кремов автоматизируют и ускоряют производственный процесс. Спиральный тест или планетарный миксер? Каковы особенности, преимущества и недостатки профессионального оборудования?
Содержание статьи:
Тестомесы спиральные
Спиральный тест используется в кондитерских цехах, пекарнях, пиццериях и предприятиях общественного питания, занимающихся выпечкой. Устройство получило свое название благодаря спиралевидной форме беспорядка. При этом емкость — дежа — вращается, а спираль остается на месте и вращается только вокруг своей оси. Благодаря продуманной конструкции тесто полностью насыщается кислородом, что повышает качество готовой выпечки. Сложен ли ремонт тестомеса и как быстро можно его провести, об этом можно узнать на сайте ремпром.рф.
Преимущества спиральных тестомесов:
- Инструмент для замеса спирального теста более эффективен, чем обычные венчики и вилки для замешивания тугого теста;
- При высокой производительности вы получаете однородную текстуру теста. Это положительно сказывается на качестве готового продукта;
- Низкое сопротивление спирали помогает контролировать температуру массы. Поэтому тесто хорошо поднимается, легко замешивается и формуется;
- Нет необходимости менять емкости и насадки для приготовления как дрожжевого, слоеного, так и пресного теста.
Устройство имеет только один недостаток: оно не подходит для использования в производстве теста. Специальное оборудование используется исключительно для партий теста, которое не подходит для взбивания и смешивания других продуктов.
Спиральные тесты различаются по мощности, емкости и наличию дополнительных функций.
Планетарные миксеры
Планетарные смесители, также известные как вертикальные смесители, универсальны и просты в эксплуатации. Сравнение с орбитальными движениями не случайно. Посыльный орган вращается вдоль внутренней поверхности дежи и одновременно вокруг собственной оси.
Планетарный миксер используется для приготовления соусов, кремов и начинок для различных продуктов, выполняя множество операций и замешивая тесто до консистенции.
В комплект входит съемная насадка. Крюки для теста, венчики и лопатки можно использовать для замешивания, взбивания и взбалтывания всех видов продуктов.
Следует иметь в виду, что скорость вращения планетарного миксера в два раза меньше скорости вращения спирального теста. Кроме того, для небольших объемов следует использовать меньшие емкости и размеры емкостей и форсунок.
Планетарные миксеры идеально подходят для столовых, ресторанов, кафе и спирального тестирования. Это идеальный вариант для компаний, которые много работают с тестированием.
